Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Я гусика натираю горчицей.

Ну как бы, я не могу так, у меня специи должны дружить с мясом . А получается , что гуси всегда разные получаются.
Я как Лена горчицей и сумах добавляю и приправа такая есть тандури. Но надо доехать купить ее.

Девочки, да у гуся такая кожа с жировой прослойкой, сколько надо будет по времени выдержать и сока лимона, чтоб мясо кислым отдавало?! И у меня никогда целый лимон на это не уходил, всегда меньше. Можно вообще без лимона, каждый дополняет по своему и приходит к тому рецепту, который больше ему понравился.

Конечно, ведь вкусы, привычки и традиции в семье у всех разные.

Я и гуся и утку делаю "пьяными" - накалываю из шприца виски (потому что муж пьет только виски и этого добра у нас всегда полно). Но можно любым алкоголем - вином, коньяком или даже водкой. Это не важно, потому что вкуса алкоголя не будет вообще, он весь испаряется. Алкоголь придает мясу мягкость, оно получается как тушенка - распадается на волокна. Мне нравится именно такое мясо, но это конечно на любителя.
Внутрь кладу всегда только яблоки (очень люблю яблоки пропитанные гусятиной), сверху и изнутри смазываю мед+соевый соус.
В этом году попробую гуся нафаршировать гречкой с жареными грибами и луком, а яблоками снаружи обложу.

Ps: и едим мы и утку и гуся обязательно с наршарабом (соус гранатовый). Без него не представляю такую птицу)))

Я гуся в прошлом году мариновала в смеси меда и горчицы+приправки, на сутки в холодильнике. Очень сочный и мягкий получился.

и к утке отлично
Я в прошлом ходу буженину делала - мариновала кусок свинины в клюквенном пюре ночь.Просто объеденье, кислоты в мясе не было, зато оно мягкое было, а аромат ...мммм

Рассказывайте как соус делаете
Я только из брусники делала.

Девочки, а индейку кто-нибудь запекал? Поделитесь, проверенным рецептом, пожалуйста. Муж возжелал ее приготовить к новогоднему столу )

Я в прошлый год делала, просто в инете нашла рецепт. Там все дело в маринаде. Я его готовила отдельно, потом этого слона, ну она очень большая была, сутки мариновала. В духовке часа 2 пекла, поливала все время.

В глубокой юности один раз запекала гуся в "собственном соку". Делаешь тесто как на пельмени, раскатываешь большой лепешкой, на неё, в принципе, можно любое пернатое положить, защипить хорошо, шов должен быть сверху, и в духовку.
Мяско тушеное получается, а корочка за хлеб идет, еще и пропитанная птичьим соком. Вкуснятина

Я в прошлом году гуся начиняла мандаринами (очищенными ). Нафаршированный он лежал 6 часов. Было вкусно. Захомячили всего. Хотя он быть ого-ого.

Девочки, поделитесь рецептом салата с авокадо, плиз...

batterfly
а птица успевает запечься внутри? чот я боюсь что тесто обуглится а гусь внутри сырой останется.

Девочки, хочу на горячее запечь стейки из семги, а вот на горячее что придумать? У меня в голове только пюре картофельное. Может что посоветуете.

ЕкатеринаАлчная
Можно рис с замороженными овощами. Смотрится красиво и к рыбе хорошо

ЕкатеринаАлчная
Гарнир вы имеете ввиду? Я люблю отварную спаржу со сливочно-грибным соусом. Когда не могу найти спаржу покупаю стручковую фасоль и делаю ее с жареным луком, кунжутом и кунжутным маслом - в таком виде даже мужчины едят фасоль, которые обычно корчатся при виде отварных овощей ))))
Можно запечь картофель с чесноком в сливках или цветную капусту в сухарях.

Я тоже так делаю броколи еще можно.

а я теперь хочу гуся в тесте, но сильно я сомневаюсь что и гусь пропечется и тесто не обуглится. А если гуся сначала так, без теста (или в фольге) пожарить в духовке до полуготовности, а потом достать, остудить и в тесто завернуть?
Или сделать полгуся так, а пол в тесте
Я гуся купила 4 кг.

Кошка_
Да не обуглится, тесто простецкое хлебное сделать, температуру не высокую и печь подольше Кожица же не обугливается, пока мясо пропечется.Мне вот не нравится, что тушенное мяско внутри будет у нас любят румяную корочку

Может лучше потом фольгой прикрыть, если тесто начнет сильно зажариваться?! А еще водичку в низу (под гусем) поставить?!

Где гусей хороших продают? Или уток? Домашних, не магазинных?

Девчонки, кроме гусей, уток, индюшек, пельменей, мантов кто что готовит? А то тема про меню. Ни салатов, ни закусок не вижу. Пишите уж меню, может пока время еще есть, чего-нибудь скопирую

в первом посте все