Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

Салат из зеленых помидор

3 кг зеленых помидор.
1кг моркови натертой на крупной терке
1 кг перца красного полукольцами
1 кг лука полукольцами
маринад
250гр раст масла
200гр уксуса 9%
100гр сахара, 2 с л соли чуть с горкой.
Сложить в кастрюлю все ингредиенты, перемешать, придавить сверху грузом. Мариновать не менее 10-12ч. Я обычно вечером делаю, утром варю салат.
Затем довести до кипения, варить 15мин с момента кипения- помешивая.
В конце я добавляю черный молотый перец.
И все.
В этом салате 2 нюанса
1. уксуса должно быть по рецепту, чтобы промариновались все овощи.
2 не переваривать помидоры. Они должны быть твердоватенькие и сохранять свой зеленый, а не серый цвет. Т е до серого цвета при варке не доводить.
Фотку найти не могу, но завтра найду выставлю.

Спасибо ,надо такие попробовать( способ№2)!!!

летом делала результат-оч вкусно,опробовали только сейчас

Кто-нибудь кабачки умеет мариновать?

тебе на зиму? Просто на днях себе такой рецепт утащила быстрого маринования кабачков. Он не на зиму , но вкуснооооооо
http://forum.say7.info/topic6963.html (посмотри сколько отзывов)

заинтересовал рецептик, завтра побегу в магазин за кабаками

вот приготовила кабачки, через 2 часа буду пробовать

BogAn
Хорошие купила, а то я найти не могу, все какие то битые в киосках Отпишись обязательно, самой интересно.

BogAn
oksana я такие готовила мужу на др, все оценили, очень вкусно, советую

в целом рецепт понравился, только 2 ложки меда многовато для 0,5 кабачков.
В следующий раз попробую с яблочным уксусом.

Хочу на зиму.В прошлом году на даче их слишком много было не знали куда приткнуть.

Я я делаю вот так: Маринованные кабачки (очень быстро)-рецепт.
• молодые кабачки 700 гр
• 1 средняя луковица(у меня красная)
• 1 перчик чили без семян, если любите поострее
• пучок укропа, чеснок 4 зубчика
На маринад
• 0,5 литра воды
• 3 чай ложки соли(без горки)
• 1,5 ст ложки сахара
• уксус 9% 40 мл
• масло рас 80 мл
• приправы
• 4 маленьких листа лаврушки
• 0,5 чай ложки смеси перцев
• 1 бутон гвоздики
• 4 коробочки кардамона
• несколько листиков сухого розмарина
Как приготовить
кабачки порезать на кусочки, сложить в миску
порезать перчик, укроп и чеснок
перемешать, закрыть крышкой
Приготовить маринад
воду вскипятить, добавить приправы и проварить 1 минуту
затем добавить соль, сахар, уксус (в последнюю очередь добавить масло)
кипящим маринадом залить кабачки
придавить тарелкой, закрыть крышкой.
через 5 часов можно есть.
Приятного аппетита!

Svetlanka_74
а что такое "коробочки кардамона"?

целый кардамон. Есть написано кардамон молотый, а есть кардамон целый. Его часто продают. По моему видела то ли в чеховском , то ли в премьере.

Geren
А вот так они выглядят

Открытие сезона консерв!
Персики со стр.31 от Зануды
оч. вкусно!

я тоже начинаю потихоньку, вчера зелень дачную наморозила, сегодня варенье варю вишневое

Я тоже сегодня на вишню смотрела, только я еще хочу компот закатать. Завтра поеду посмотрю на рынке почем она.

Наташа, отпишить потом я тоже вишню хочу

Элен

Лена, крупная польская вишня, та которая с листочками продается по 130р.
Помельче, покислее чья не знаю, наверное россия, на заморозку отлично пойдет по 100р.
Черешня по 150р.
Картошка свежая по 10р .

слива , крупная круглая , синяя, сладкая по 55р.

Торгуйтесь, цены сначала загибают, потом сбрасывают разом 50-60-70р
рынок аскания чмыс.

Девочки, в наличии слива, вишня и черешня. Можно из этого компот ассорти закатать?
Чтобы побыстрее

Зануда я бы лучше три компота сделала: по времени не намного дольше

компот из вишен или черешен (проще некуда )
для вишен делается сахарный сироп из расчета 500 гр. сахара и 0,7 литра воды на 1 литр сиропа.
для черешен 300 гр. сахара на 0,8 литра воды на 1 литр сиропа.

Сироп готовится так: в эмалированной посуде воду довести почти до кипения, всыпать сахар, дать закипеть - и снять с плиты.

Ягоды помыть, уложить в банки или бутылки плотно-плотно, залить горячим сиропом. Сироп должен покрыть ягоды и доходить до горлышка банки. На поллитровую банку надо примерно 0,45 литра сиропа.

Компот пастеризуют при 85 градусах (20-25 минут для банок емкостью 0,5/1 литр) и укупоривают.

компот из слив
сливы предварительно надо бланшировать (погрузить на 0,5-1 минутку в кипящую воду, потом на 3-5 минут в холодную воду). Потом разложить в банки и залить сахарным сиропом (на 1 литр сиропа 750 гр. сахара и 0,55 литра воды) и пропастеризовать при 85 градусах(15-20 минут кислые сливы в 0,5 литровых банках.)

Кто делал компот из винограда? делитесь опытом!

Девочки подскажите (только с количеством ингредиентов желательно) рецепт маринования грибов привезла кучу красноголовников хотела бы попробовать замариновать , а их вообще кстати мариновать то можно ?