Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

ого какие дорогие..

Geren
Я ножичком делаю надрез прямо по попке , где то около 1 см. Тогда шкурка меньше слезает. А вообще закатываю всегда сорт сливки .
На рынке Черный мыс покупала по 22 р , в прошлую пятницу.

Малява
Зануда
Зато вкусные! А "сливки" я че-то не очень люблю. но это все дело вкуса.
девчонки наверно по 26 . а не 56 че-то я зарапортовалсь

Закрутила я свои первые огурчики, рецепт брала вот это :
Маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках
Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде.
На дно банки налить 1,5-2 см уксуса 9 %, положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит - 5 минут.
Закатать, перевернуть, остудить и убрать в холодное место.
Часто огурцов закрыла практически по рецепту, кроме зонтиков, а потом у меня кончился чеснок. Так вот, я добавила в каждую банку(в моем случае 500гр) по одной чайной ложке сухого укропа, мяты сухой и кориандр. Открыла сегодня одну баночку - мммм...вкусно,а хрустят как!Советую попробовать!

Воообще, для маринования подходят только сорт Сливки или Де Барао.
А вот остальные считаются салатными и для маринования не подходят, т к очень тонкая кожа и в банке разваливаются.
knopka86rus
я закатываю такие же только кладу семена горчицы, малюсенький кусочек лука и укроп. И делаю маринад послаще, т е кладу 3 ч л сахара. Мои почему то огурцы кисло сладкие предпочитают.

Ох,девочки,соблазнили вы меня помидорами,купила вчера маленькие и буду сегодня закатывать поперло меня на консервацию чего-то

девочки ооочень хочется персиков закрыть подскажите пожалуйста кто как закрывает, и обязательно ли с них шкуру снимать?

kornetta86
я закатываю нектарины. Разделяю на половинки, вытаскиваю косточку, набиваю банки 800гр заливаю кипятком, стоят минут 20, сливаю и варю сахарный сироп, из расчета 2л воды 1.5 ст сахара. Заливаю, закатываю и укутываю.
В трехлитровых банках, закатываю целыми, примерно пол банки нектаринов, так же заливаю кипятком, стоят 20 мин, сливаю, варю сироп примерно на 2,5 л 1 ст сахара. заливаю закатываю и укутываю.

Каждый год консервирую вот такую икру-аджику, кто как её называет, получется оооочень вкусно!
2 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. болгарского перца, 1 кг. яблок, 2 стручка красного перца, 2 стакана ощищенного чеснока, 1 стакан раст. масла.
Все овощи прокрутить через мясорубку и поставить на средний огонь тушится минут на 40-50, пока масса не станет консистенции икры, за 20-25 мин. до окончания готовки добавить раст. масло, соль по вкусу.

Ещё рецептик аджики очень вкусной, которая у нас дома идёт на "ура"
1 банку томатной пасты, 300 гр. грецких орехов, 1 стакан чеснока, 2 пучка кинзы, красный жгучий перец, соль.
Грецкие орехи, чеснок и кинзу прокрутить через мясорубку, добавить томатную пасту, затем постепенно добавлять в эту массу холодную купячённую воду, чтобы она приобрела консистенцию жидкой сметаны, затем добавить соль и красный жгучий перец по вкусу.

Девочки, подскажите пожалуйста, как вкусненько посолить зеленые помидоры. Супруг принес два ведра ... Всегда солила только красные

LenaV_86
я делала только салат из зеленых помидор, если заинтересовало могу рецепт дать с моим фото.

Девчата, срочно подскажите!!! У меня хреновина забродила!! Что с ней делать теперь? Только выкинуть? И почему так произошло? Первый раз такое...Хранила в холодильнике, банки были стерильные. так же как и крышки, хрена много, еще острый перец и чеснок добавляла.

Кнопка-83
а уксус добавляли? варили или сырая? что за рецепт?
перекипятите ее,это единственный способ если еще не совсем забродила

У меня сырая хреновина 2 года уже стоит в холодильнике,но у меня с уксусом и острая очень.

Klein
Нет, уксус не добавляла, но я его и никогда не ложила и не варила и проблем не была. а тут...Я все на глаз на зуб делаю. Помидоры, хрен, чеснок, острый жгучий перец, перец красный молотый и соль-вот и все
Попробую закипятить-запах то не изменился-такой же приятный -вот только банку открыла, а она из нее полезла.

Кто нибудь знает как закатывать морковный сок?

Лучше никак. мы в свое время закатывали, долго стерелизовали, но он оч. плохо хранится в чистом виде. Начинает "играть" и взрываюется банки. лучше хранить просто морковку и время от времени делать свежий сок

Geren
Я все таки попробую морковно яблочный закатать.

knopka86rus
Зануда
Девочки, большое спасибо! Я уже нашла рецепты в интернете и сделала салат и посолила. Просто хотелось проверенных рецептов.

Наталь, дай а?

и мне бы

мы с тобой скоро меню согласовывать будем вкусы одинаковые

oksana
Тоже любишь зеленые помидоры?

Девочки, поделитесь проверенным рецептом моченых яблок Че то так захотелось их