Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

belka73
Мёд без разницы какой ?

Думаю, особой разницы нет. Но сама не стала бы использовать ароматные виды меда - типа гречишного. Лучше взять из недорогих - акациевый, цветочный. Нейтральные... Липовый мне было бы жалко использовать.

Девочки, подскажите. Мы каждый год садим зеленый горошек, едим пока молодой, а осенью он пропадает у нас. В этом году тоже будем садить. Что можно сделать с этим горошком, чтобы сохранить его на всю зиму?

mamaoka
Заморозить или высушить. Читала, что консервировать не рекомендуют, там что то страшное вырастает в банке

Кто нибудь знает рецепт варенья или еще чего из крыжовника?

А что с желтой малиной лучше сделать?

Татина
Свежую малину смешиваю с сахаром и заливаю в бутылочки пластиковые (0,33 или 0,5) и в морозилку. Зимой достаете и она как свежая.

Татина
Наверное, то же, что и с красной... Разница же только в цвете.

Зануда
Наташа, как по мне, крыжовник - только чтобы в свежем виде потреблять. Ну, в компот еще - в дополнение к другим ягодам. Вареньем ни разу не впечатлилась. Хотя, наверное, дело вкуса.

МамаКиры
А сколько сахара нужно?

МамаКиры
А сколько сахара нужно?

Татина
Если для замораживания, то можно немного. Но это - как Вы любите. Если для хранения в холодильнике, то 1:1, как для варенья. Чтоб не закисла ягода.

Татина
Сыпля не очень много, так чтобы вкусненько было.

Зануда
у меня свекровь варит варенье из крыжовника с добавлением корицы. На любителя, конечно, но лично я балдею)))

Татина
Можно без сахара морозить, потом по вкусу добавить

Зануда
Сама не делала,взяла с книжки

Ещё такой вариант есть

Компот и сама книга.

Делала в прошлом году и буду повторять точно:
Яблочное желе с корицей и шафраном
http://www.gastronom.ru/recipe/22253/ya ... -shafranom
** шафран добавляла не молотый, 3-4 рыльца обычного заранее замочила в небольшом кол-ве воды, количество молотого, думаю, можно смело делить на 2, иначе забьет вкус яблок напрочь.
Китайский сливовый соус
http://www.gastronom.ru/recipe/6386/kit ... vovyj-sous
это очень вкусно к птице и мясу.

ПС. Где-то увидела рецепт малинового варенья с мятой - рекомендую любителям мяты. Варенье можно варить привычным способом, но при варке добавить несколько веток мяты (у меня на 0,5 кг малины ушло 4 небольших веточки, получился легкий привкус и запах), перед раскладыванием по банкам ветки убрать.

жрать, Таня, жрать ее лучше сама не справляешься, неси поможем

lisa_elenka
Зимой со своими блинами придешь,наморозила

Делюсь самым наилюбимейшим!
Поискала, в рецептах, вроде не повторюсь
Эту икру мы распробовали на работе, коллега привез от бабушки. Лично для меня она является, ну просто, идеальной! Делала в прошлом году кучу банок.
Овощная икра "Заманиха"
Томаты - 3 кг
Болгарский перец - 8 шт.
Чеснок - 5 головок
Подсолнечное масло - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Соль - 3 ст.л.
Жгучий перец - 4 стручка
Подсолнечное масло налить в кастрюлю (я брала 6-литровую), доводим до кипения. Вливаем в него томаты, пропущенные через мясорубку - варим все это 1 час. Добавляем перец и чеснок, пропущенные через мясорубку, соль, сахар - варим еще 15 мин.
Для более острой икры - острый перец добавлять с болгарским перцем, для менее острого вкуса - варить с помидорами.
Икру разложить по стерильным банкам и под "шубу" до утра.

Татина
у тебя ее откуда так много, что аж наморозила? выдавай все явки пароли. я тоже побегу. а то у меня всего ее два куста растет, только напокушать сейчас

еще один рецептик отрываю от души
Перец в томатной заливке
Я вообще люблю простые рецепты, без заморочек. Как и предыдущий рецепт, этот покорил легкостью приготовления и вкусностью!
Уложить ингредиенты в кастрюлю и варить 30 мин. По окончании закатать в стерильные банки и под "шубу".
Перец болгарский (лучше красный) - квадратиками режем, примерно 2х2
Томатная паста - 500 гр
Вода - 200 гр
Сахар - 300 гр
Подсолнечное масло - 1,5 стакана
Соль - 1 ст.л.
Уксусная эссенция - 1 ч.л. (добавить за 5 мин до окончания варки)

А кто нибудь брокколи мариновал? и у кого есть рецепт маринованной цветной капусты и рецепт маринования патиссонов? У меня борьба с урожаем

Зануда
мама мариновала цветную, патисоны как огурцы или в томатном соке, рассол у каждого свой на вкус