Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

Да, в чистом. Стараюсь не отступать от рецептов.
Но иногда жизнь вносит свои коррективы. Крупные овощи можно 100 гр прибавить , 100 гр недовложить. А вот перчик попробуй переложить

Да, в чистом. Стараюсь не отступать от рецептов.
Но иногда жизнь вносит свои коррективы. Крупные овощи можно 100 гр прибавить , 100 гр недовложить. А вот перчик попробуй переложить

закатала вчера помидоры с луком и маслом первый раз... за рецепт ничего не могу пока сказать..
может, кто делает такие, хотелось бы услышать есть ли какие опытные секреты)))

Я такие делала, оч.вкусно. А секретов вроде никаких все по рецепту.

А какой выход по этому рецепту? Т.е. кол-во и обьем получившихся банок

честно? черт его знает Во-первых, я не знаю точный объем своих баночек. Во-вторых, я клала кол-во ингридиентов на глаз (но примерно вес должен совпадать с тем, что в рецепте). Получилось: одна баночка 0,5 литра, три по 0,4 литра, одна примерно 0,9 литра и еще почти стакан просто жидкости (я ее для соуса потом использовала). Примерно так

Девоньки, а кто знает простой и главное вкусный рецепт заготовки грибов? ну кроме заморозки и сушки конечно.

у нас очень любят "икру из грибов". Отвариваешь до полуготовности, потом обжариваешь на растительном масле с репчатым луком (мы кладем много лука), потом всё через мясорубку и по горячим стерилизованным баночкам.

Я пробовала, только сверху каленым маслом заливала, ну чтоб хранились без погреба подольше, так мне вот энтот вкус масла и не нравится, может я че то не то делала

tanj862 я в холодильнике хранила. Ничем сверху не заливала

7ЦВЕТик
Дык холодильник не резиновый
Я еще знаю что народ делает грибную икру непосредственно перед употреблением из замооженных грибочков, но энто наверное в другую тему счас отправят.
А вот грузди кто как делает? У меня тут бочонок нарисовался 12 ти литровый, может кто присоветует как его лучше использовать

Маринованные и солёные грибочки -хорошая вещь.
Собранные грибы сортирую по видам и протираю чистой влажной тряпочкой.
Обдаю кипятком и затем промываю под проточной водой. Отбрасываю, чтобы стекла лишняя вода.
Отдельно каждый вид отвариваю. Если нужно засолить,добавляю соль и специи : побольше зелени и укропа-зонтика. Заранее рассчитываю кол-во соли ( на глаз и вкус , чтобы рассол был солёно-терпким, но не слишком).
Если нравятся маринованные ,добавлю соль, сахар, горошек перца, 2-3 гвоздички, уксус 70% ( 1 чайн.ложку) перед окончанием варки. Зелень, чеснок , лаврушку , после окончания варки, но ещё в горячий маринад.
Обычно в выходные осенние дни стараешься выбраться за грибами в субботу и воскресенье. Поэтому советую готовить грибы в 2 приёма. Расчёт веду на примерное количество сухих грибов 1-1,5кг.
Отсортированные, ошпаренные грибы и отваренные грибы отставьте на балкон или в холодильник. А с воскресным урожаем продолжить консервацию.
Так ещё хорошо сортировать грибы по "возрасту". Старые грибы без "живности" тоже хорошо идут зимой под картошечку.
Кстати , отварная картошечка с жаренным на сл.масле луком , измельчённым чесноком и мелконарезанным зелёным укропчиком, под любой вид наших консервов пойдёт , как праздничный гарнир. Попробуйте.

Klein
Дорогая Рада. Спасибо за удобное оформление наших рецептов.
На самом деле, теперь всё очень просто.

Ой девочки, молодцы
Я тоже хозяйка
вчера варила варенье из персиков, по рецепту

получилось очень вкусно единственное что я кожицу не снимала (слишком спелые персики были, не получилось )

Сегодня делала огурчики, рецепт с просторов интернета:
Для тех кто любит маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках.

Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде.
На дно банки налить 1,5-2 см уксуса 9 %, положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит - 5 минут.
Закатать, перевернуть, остудить и убрать в холодное место.

Очень просто и легко

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецептик варенья из голубики и черники.