Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Inna+
Гамма
Ольга83
спасибо большое
. я уже с мясом перемешала, как в начале советовали.

режу.

Ни фига не получились у меня профитроли Не пропекаются почему-то Сначала на 200 ставила, потом уже на 150, потом на 100.... Почти час сидели в духовке - снаружи румяные-румяные А внутри все равно сыро Выкинула все.... Сижу злая

нафииига, они и должны быть внутри- как тесто мокрое.
Главное чтобы поднялись и держали форму, потом на полотенце и прикрыла до завтра, вот завтра они и доходят. Внутри все нормально. Если профитроли пропечешь как вы имеете в виду- то его не прожуешь.
Он сухой и твердый как кирзовый сапог ( о сравнила)
Сначала ставишь 200 минут на 10-15 , потом на 180.

может, я конечно, как-то не так холодец готовлю... Но мясо к окончанию варки резать уже не надо. То есть в привычном смысле этого слова. Мясо просто распадается на отдельные волокна. Его разбираешь на волокна - и всё

получилось? Или вы с желатином холодец делаете?

... у меня свои пропорции холодца на 5-литровую кастрюлю: 1 свиная ножка, 2 свиных уха (самое долгое - все это почистить и помыть), 1,5-2 кг. мяса (вперемешку окорок свинины и говядина), порезанного на очень большие куски. На медленном огне варить часов 8 (пока капля бульона не перестанет растекаться по блюдцу). Мясное вытащить из бульона, разобрать по волокнам (уши и ножки мелко порезать), разложить по формам, сверху - мелко порезанных чеснок, залить бульоном и ждать утра)))

Я в этот раз на Рождество холодец буду делать. На замену холодца сегодня сварила сборную ветчину в "белобоке".

Ну вот, я лох... От этого вдвойне злая

Не знаю еще Я первый раз варю холодец Только на балкон вынесла... Желатина добавила чуть-чуть совсем - перестраховалась

Santa
с первым опытом вас!

мне с желатином совсем не нравится. Желатин дает жесткую упругость холодцу. Без него холодец помягче и понежнее. Но многим - наоборот, с желатином нравится больше .

А я не замечаю разницы У меня фобия сейчас, "а если не застынет" Профитроли уже в мусорке, из-за холодца вообще настроение испортится

Уже где-то писала... Девочки, обязательно кладите в холодец что-то говяжье (ноги или хвосты) - желе получается совсем другое, более твердое и упругое и дольше не тает. Я сама лет 10 готовила на свиных ушах и ножках, пока мне свекровь не подсказала. Теперь обязательно добавляю хвостики говяжьи

я никогда не пекла их, и, уверена, что тоже бы выкинула сразу. так что, Santa, ты по-любому не одна "лох" .
жень, а копыто было? или только кости без суставов?

Я буду готовить:
1. Мясо по-французски (без него никак муж не обойдется)
2. Запеченную стерлядь с картошкой - порционно в фольге http://forum.say7.info/topic18064.html
3. Винегрет обыкновенный
4. Салат из семги с креветками и редисом http://food.passion.ru/l.php/10743.htm
5. Язык говяжий маринованный по рецепту сова81 viewtopic.php?p=1432258#p1432258
6. Муксун малосольный
7. Нарезка всякая мясная

не переживай - к утру точно застынет

... а я хотела вчера брынзу сделать к новогоднему столу - получился творог Правда, в мусорку не отправила - слопали

Я настороженно отношусь к хвостам Поэтому обязаельно кладу говядину, но в виде мяса. Если варить только на свинине, я согласна, вкус немного не тот

и что вас настораживает ?
а я всегда свинина (ножка или хрящи)+курица.

нуууу не знаю.... В ножкам (свиным) я спокойнее отношусь Говяжьи конечности как-то не очень...

Дело не во вкусе, а именно в качестве получающегося желе. Ну не надо хвосты - одну ножку говяжью достаточно

Почему? Все лучше чем говяжьи ножки Извините.
Использую только свиные и курицу или индейку.