Суши и роллы

Танюшка
http://forum.isurgut.ru/viewtopic.php?f ... ead#unread - вот здесь подробное описание где продается все для суши, а так в принципе я беру либо в Премьере, либо в Лабазе, ингредиенты простейшие всегда есть.

Спасибки!)))

Подскажите, что можно приготовить дополнительно к суши?.
Например ДР, гости - я приготовлю суши... Но ведь надо и горячее и салатики, а банальный винегрет и мясо по-французски как-то странно будет с суши смотреться. Мне-б какие-то адаптированные рецептики чтобы весь стол в едином стиле выдержать

Гамма
Я иногда делаю "типа по-японски" мясо обжариваю и тушу с овощами в соевом соусе на гарнир можно лапшу гречневую,рисовую..А салатики и по-корейски подойдут

А можно поподробнее какое мясо с какими овощами и прямо в соевом соусе или с водой его разбавлять?

Гамма
мясо можно любое,но лучше свинину или курицу (иногда морепродукты делаю,особенно нравится ассорти),обжариваю с луком,морковью,паприкой и доливаю немного соевый соус,чуть потушится и готово.Соус немного выпаривается и становится густоватый.Только мясо не соли,а то с соусом пересоленое получится.

Гамма,можно еще креветки пожарить

Элина
Как именно? Не просто же в растительном масле на сковороде? тоже в соевом соусе притушить потом?

Гамма
можно в кляре их сделать,типа в темпуре

Обжарить мелко порезанный чеснок,креветки залить кипятком на минуту,воду слить и кинуть к креветкам,добавить пару ложек соевого соуса и 1-2 столовые ложки лимонного сока,обжарить все минут 7 до выпаривания жидкости.Ооочень вкусно получается

Почему и нет, только не на растительном, а на оливковом, налить в посуду оливковое масло, добавить травок, что ни будь на подобие итальянских, (майоран, ореганно, петрушку) у меня смесь итальянских трав, так и называется, когда накалится закинуть креветки (я брала крупные с не чищенными хвостиками) как только закипят снять с плиты, и мням, мням.

Ингрилиенты для роллов и суши можно купить здесь:
1) на китайском рынке в проходе между двух павильонов:
нори, кунжут, васаби (но мне лично не понравился), палочки
2) в премьере (который на Ленина):
угорь (точно такой же как мы покупали в закупке, но стоит дороже 720-740 рублей за кг),
тунец,
икра летучей рыбы,
сыр (беру Бонжур в синей упаковке, в отделе где масло, майонезы)
авокадо
уксус (брала винный итальянский, очень даже похож на рисовый)
3) в фаворите, который на базе Одежда где острые салаты продавали имбирь (можно брать на развес, а можно и килограммовую пачку) 200 руб. за кг
Но перед НГ не было ((

Рис брала и специальный для роллов и обычный. В последнее время краснодарский КРУГЛОЗЕРНИСТЫЙ! Никакой разницы не заметила, главное правильно варить! (способ есть в теме закупки viewtopic.php?f=88&t=1476&start=285 и не менее важно правильно приготовить соус.

Вот как готовлю роллы я пошагово:
Для роллов рисом наружу:
1 - циновку оборачиваю пищевой пленкой, кладу на стол плоской стороной, к себе круглыми.
2 - беру половинку нори

3 - выкладываю рис (тонким слоем и не утрамбовываю, а как бы просто раскладываю, в процессе можно пальцы смачивать водой)

4 - накрываю циновкой и переворачиваю, чтобы рис оказался на циновке, а нори "лицом ко мне"

5 - на дальней стороне от себя выкладываю из риса дополнительный бортик

6 - выкладываю начинку начиная от края в ряд!

7 - заворачиваю с помощью коврика

8 - обсыпаю сверху стружкой тунца (или кунжутом, икрой, лососем, угрем) - по вкусу